System który identyfikuje, ocenia, oraz niweluje zagrożenia istotne dla zdrowia i życia człowieka. System HACCP analizuje wszystkie zagrożenia występujące w produkcji żywności.

Główny cel systemu HACCP:

• zagwarantowanie bezpieczeństwa zdrowej żywności,
• eliminacja zagrożeń.

Korzyści z wdrożonego systemu:

• zadowolony klient z jakości produktów,
• odpowiednia gospodarka komunalna,
• obrona interesów producenta,
• dokumentacja potwierdzająca, że produkt został wykonany zgodnie z przyjętymi normami.

System HACCP jest obowiązkowy w Polsce od 2004 roku.